Bahan:

> 2 potong dada ayam, potong-potong
> 1 sdm bumbu gulai, siap beli
> 1 batang serai, memarkan
> 1 ibujari lengkuas, memarkan
> 3 lembar daun jeruk
> 2 lembar daun salam
> 350 ml santan
> 3 sdm minyak untuk menumis
> 1 butir bawang bombay, iris-iris
> 2 siung bawang putih, iris tipis
> 2 buah tomat hijau, belah-belah
> 10 buah cabai rawit, iris-iris
> 4 lembar daun kol, iris -iris
> 600 ml air
> 2 sdm kecap manis
> 1/2 sdt penyedap, bila suka

Haluskan:

4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 cm kunyit
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jinten
1/2 sdt merica butir
Garam secukupnya

Cara Membuat:

* Campur ayam dengan bumbu gulai, serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, santan dan bumbu yang dihaluskan.

* Masak dengan api sedang sampai ayam matang. Angkat. Pisahkan daging dan kuahnya. Sisihkan.

* Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan tomat hijau, cabai rawit dan daun kol. Tumis sampai layu.

* Masukkan daging ayam. Tumis sampai harum dan ayam bercampur bumbu.Tuang kuah rebusan ayam dan 600 ml air. Didihkan. Beri kecap manis dan penyedap bila suka.

Untuk 5 porsi

Bahan:

> 1/2 ekor ayam negeri
> 300 ml santan
> 1 ibujari lengkuas, memarkan
> 2 lembar daun salam

Haluskan:
 
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt jinten
Garam secukupnya

Pelengkap : Daun Kemangi

Cara Membuat:

 
* Bersihkan ayam, lalu potong menjadi empat. Satukan santan, lengkuas, daun salam, dan bumbu yang dihaluskan. Masak sampai mendidih.

* Masukkan ayam, lalu kecilkan api. Masak sampai ayam matang dan bumbu meresap. Aduk-aduk sebentar dan tunggu sampai kuah berminyak. Angkat.

* Sajikan dengan daun kemangi.

Untuk 2 porsi

Bahan:

> 1 ekor ayam kampung muda
> 1 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air
> 1 sdm garam
> 1/2 sdt merica bubuk
> 1 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai, memarkan
> 4 lembar daun jeruk
> 1 liter santan sedang
> 2 sdm kecap manis

Haluskan:

7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1 sdt ketumbar
1 sdt terasi
Garam secukupnya

Cara Membuat:

* Bersihkan ayam, lalu lipat kaki dan sayapnya seperti pada gambar. Selipkan kepala di salah satu sayapnya. Tusuk badan ayam menyamping dengan bilah bambu, dengan melewati tulang punggungnya. Gurat-gurat pahanya.

* Lumuri ayam dengan air asam, garam, dan merica bubuk. Diamkan selama ljam. Bakar dengan bara api sampai kemerahan di kedua sisinya. Angkat dan sisihkan.

* Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Tambahkan serai, daun jeruk, santan, dan kecap manis. Masukkan ayam, kemudian masak sampai empuk dan bumbu meresap. Angkat.

* Bakar kembali sampai kuning kecokelatan dan agak kering. Angkat.

Untuk 4 porsi

Bahan:

> 2 potong dada ayam, potong kecil-kecil
> 3 sdm kecap manis
> 3 sdm minyak goreng
> 5 sdm kecap manis (untuk campuran bumbu)
> Bawang goreng untuk taburan
> Tusuk sate secukupnya

Bumbu Kacang:

175 gram kacang tanah, goreng
3 siung bawang putih, goreng
1/2 sdt terasi matang
1 sdm gula merah, iris
250 ml air
1 butir jeruk limo
Garam secukupnya

Cara Membuat:

 
* Tusuk daging dan kulit dengan tusuk sate. Untuk setiap tusuk, beri empat potong daging dan satu iris kulit ayam. Lumuri dengan minyak goreng yang diaduk dengan kecap manis. Sisihkan.

* Bakar sate yang sudah dilumuri minyak dan kecap sampai setengah matang. Angkat. Beri bumbu kacang dan kecap manis di piring datar. Aduk rata. Masukkan sate ke dalamnya, tekan-tekan sampai berlumur bumbu kacang. Bakar kembali sampai matang. Angkat.

* Sajikan sate bersama bumbu kacang, kecap, dan bawang goreng.

Untuk 4 Porsi

Selesai

Bahan:

> 1 ekor ayam kampung   
> 500 ml air kelapa
> 1 asam kandis
> Minyak untuk menggoreng

Haluskan:

5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sdt gula merah iris
Garam secukupnya

Sambal:

7 buah cabai merah
3 butir bawang merah
1 butir tomat
Garam secukupnya
50 ml air

Cara Membuat:

 
* Bersihkan ayam, buang kulitnya. Potong- potong menjadi delapan bagian.

* Masak bersama air kelapa dan bumbu yang dihaluskan sampai empuk. Angkat.

* Goreng dalam minyak panas sebentar saja, kemudian angkat.

Sambal:

Rebus semua bahan kemudian haluskan. Campur dengan air. Aduk rata. Sajikan dengan ayam pop.

Untuk 4 porsi

Tip: Ayam pop digoreng sekadarnya saja. Tidak usah sampai cokelat. Tampilan ayam pop memang lebih pucat dibandingkan dengan ayam goreng lainnya.