|
Bahan:
> 1 ekor ayam kampung muda
> 2 butir jeruk limo, ambil airnya
> 1 sdt garam
> 5 sdm minyak untuk menumis 500 ml air
Haluskan:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
20 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar
2 buah tomat
1 sdm gula merah iris
Garam secukupnya
Cara Membuat:
* Belah bagian bawah ayam, dari dada hingga perut. Tengkurapkan ayam, lalu tekan punggung ayam kuat-kuat. Pastikan belahan ayam terbuka lebar. Olesi ayam dengan air jeruk limo. Taburi seluruh badannya dengan garam. Diamkan selama 20 menit.
* Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Masukkan ayam ke dalamnya. Aduk sampai berlumur bumbu. Tuang air kemudian tutup dan masak dengan api kecil sampai ayam matang dan air mengering. Angkat.
* Bakar ayam di atas bara sambil diolesi sisa bumbu. Sesekali balik ayam agar matangnya merata. Sajikan ayam selagi hangat.
Untuk 4 orang
Tip: Supaya lebih kering, setelah diungkep ayam bisa dipanggang dalam oven dahulu. Setelah itu baru dibakar di atas bara.
